podemos hablar de un Tempranillo adaptado al entorno y que constituye la columna vertebral de los vinos de la D.O Arlanza. La diferenciación de los vinos de D.O Arlanza se basa en esa exclusiva adaptación de la variedad al medio, complementada con habituales labores culturales, tales como despampanados y aclareos de racimos, especialmente, tendentes a la consecución de la excelencia en la uva obtenida, encontrándonos así que los rendimientos históricos medios se sitúan levemente por encima de la mitad del rendimiento máximo permitido
En líneas generales, los mejores vinos de tempranillo se obtienen en zonas con alta insolación y con temperaturas nocturnas muy frías.
De la tempranillo se obtiene un vino coloreado, de aromas a frutos silvestres y con buenos resultados cuando se lo envejece moderadamente en barricas de roble. Esa vertiente de neutralidad sin embargo hace que la tempranillo ofrezca vinos muy diferentes y efectivamente ayuda a crear una personalidad propia del terroir.
Cada zona y cada valle de la D.O Arlanza tienen sus propias singularidades que dependen, en gran medida, de la interrelación clima‑suelo‑planta. Todo esto sin olvidar la importancia de las técnicas de producción y elaboración impuestas por el equipo técnico que, unidas, determinan la singularidad de un vino.